Soms steek je de barbecue aan voor een heel menu en soms gewoon omdat het kan. Een paar mooie ingrediënten, wat vuur en een beetje tijd. Met deze zelfgemaakte ketchup neem je die barbecue-pret gewoon mee naar de dagen erna. Bewaar ’m in de koelkast en elke lepel van deze rode saus brengt je even… Lees verder
Soms zit het geluk in de simpelste dingen. Een knapperige koekbodem, zachte banaan, rijke karamel en een romige pistachecrème die het geheel nét dat eigenwijze randje geeft. Deze banoffee pie is comfortfood met een gouden randje. Niet ingewikkeld, wel eentje waar je graag nog een puntje van neemt.
Vergeet de klassieke witlofsalade met appel en mayonaise. Hier krijgt witlof een heel andere rol. De licht bittere, knapperige witlof wordt gecombineerd met zoete peer, frisse gember, romige crème fraîche en een kruidige persillade. Gerookte hazelnoot zorgt voor een subtiele hartige rooksmaak en een lekkere crunch. Een eenvoudige salade met behoorlijk wat karakter.
Buiten, boven een rustig knisperend vuur, suddert een gietijzeren pan vol erwtensoep die net even anders is. De basis herken je meteen, maar de magie zit in het zelf roken van de buikspek: langzaam, met whisky rookhout voor die diepe, pittige noot die je nergens anders proeft. Erwtensoep is voor ons het begin: een rijke… Lees verder
Bloemkool zoals je die nog niet eerder hebt geproefd. Door de langzame garing en lichte rook op de kamado krijgt deze eenvoudige groente een diepe, nootachtige smaak met een verrassend vleugje zoet en rook. De kruidige chimichurri zorgt voor een frisse, pittige tegenhanger en tilt dit gerecht naar een niveau waar je niet direct groente… Lees verder
Deze tartaar is een ware ode aan de Nederlandse grond: puur, aards en eerlijk. De rode biet (een typisch Hollands product) krijgt door het roken en poffen in de schil een ongekende diepe, zoet-rokerige smaak. De toevoeging van de frisse, knapperige Goudreinet uit eigen land, samen met de ziltige kappertjes en pittige sjalot, tilt dit… Lees verder
Vergeet alles wat je dacht te weten over watermeloen. Dit recept transformeert de sappige vrucht in een gastronomisch hoogstandje, waar textuur, umami en subtiele rokerigheid samenkomen. Door de precisie van pekelen, vacumeren en een uitgekiend rookproces, creëren we een gerecht dat de essentie van de watermeloen viert en elke vuurfoodie zal inspireren. Vergeet alles wat… Lees verder
Geniet van een heerlijke combinatie van tropisch fruit en een likeur. Door het injecteren krijgt de ananas een mooie donker dooraderend effect. Een smaak van binnenuit.
Door de koppen en schalen te extraheren tot een intense olie, benutten we het volledige product voor een diepe umami-beleving. Een iets meer circulair resultaat, waarin de frisheid van hangop en de hitte van chili elkaar in perfecte balans ontmoeten. Door de koppen en schalen te extraheren tot een intense olie, benutten we het volledige… Lees verder
Het bereiden van spareribs heeft enige ervaring nodig om de juiste gaarheid te realiseren. Daarom is het zo leuk om jouw ervaring te delen met anderen. Oefening baart, of het kunst word…? Je vaardigheid wordt er wel veel lekkerder van. Het bereiden van spareribs heeft enige ervaring nodig om de juiste gaarheid te realiseren. Daarom… Lees verder
Je vindt hier verhalen over culinaire wereld, aangevuld met waardevolle informatie, praktische tips & trucs en verrassende feiten & fabels. Of je nu op zoek bent naar nieuwe kennis of gewoon graag inspirerende verhalen leest, deze pagina biedt je alles om jezelf te blijven ontwikkelen.
