In een wereld waarin vlees gedachteloos op de grill wordt gesmeten en ‘meer’ al snel voor ‘beter’ doorgaat, gaan wij bij mmmjoy liever de andere kant op. Geen keiharde steaks op tienduizend graden, geen macho shows met kilo’s tegelijk. Maar aandacht, vakmanschap en vooral: respect. Respect voor het dier. Voor de boer. Voor het ambacht […]
Voor de echte barbecue-liefhebber draait het niet alleen om het vlees of de techniek, maar ook om de brandstof: houtskool. Er ligt nog vaak de focus op gemak en prijs, terwijl in landen zoals de VS en Argentinië houtskool een ware wetenschap is. Het verschil tussen hout en houtskool? Hout is de natuurlijke brandstof, vaak […]
Mise en place is een Franse term die letterlijk betekent “alles op zijn plaats”, maar in de culinaire wereld draagt het een veel diepere betekenis. Het is de voorbereiding die voorafgaat aan het koken, een ritueel van orde en concentratie waarin alle ingrediënten netjes worden klaargelegd, gesneden en afgewogen. Voor een chef is de basis […]
De ananas is al eeuwenlang een symbool van gastvrijheid, een vrucht die niet alleen de exotische charme van tropische oorden vertegenwoordigt, maar ook een diepe betekenis heeft in de manier waarop we anderen verwelkomen en verzorgen. Het is een symbool dat door de geschiedenis heen een plaats heeft gekregen in huizen, tuinen en feesten, waar […]
Je vindt hier verhalen over culinaire wereld, aangevuld met waardevolle informatie, praktische tips & trucs en verrassende feiten & fabels. Of je nu op zoek bent naar nieuwe kennis of gewoon graag inspirerende verhalen leest, deze pagina biedt je alles om jezelf te blijven ontwikkelen.
