Recepten

Vergeet even de klassieke witlofsalade! Dit recept transformeert de bescheiden witlof in een elegante, verrassende salade die de smaakpapillen prikkelt. De knapperige, licht bittere witlof vormt de perfecte basis voor de zacht zoete peer, de romige gember-toef en de hartige hint van de huisgemaakte persillade. Het is de ideale salade om te bewijzen dat contrasten […]

Buiten, boven een rustig knisperend vuur, suddert een gietijzeren pan vol erwtensoep die net even anders is. De basis herken je meteen, maar de magie zit in het zelf roken van de buikspek: langzaam, met whisky rookhout voor die diepe, pittige noot die je nergens anders proeft. Erwtensoep is voor ons het begin: een rijke […]

Bloemkool zoals je die nog niet eerder hebt geproefd. Door de langzame garing en lichte rook op de kamado krijgt deze eenvoudige groente een diepe, nootachtige smaak met een verrassend vleugje zoet en rook. De kruidige chimichurri zorgt voor een frisse, pittige tegenhanger en tilt dit gerecht naar een niveau waar je niet direct groente […]

Deze tartaar is een ware ode aan de Nederlandse grond: puur, aards en eerlijk. De rode biet (een typisch Hollands product) krijgt door het roken en poffen in de schil een ongekende diepe, zoet-rokerige smaak. De toevoeging van de frisse, knapperige Goudreinet uit eigen land, samen met de ziltige kappertjes en pittige sjalot, tilt dit […]

Als je dit niet eerder hebt gegeten, echt een aanrader!. Door het roken krijgt het sappige vruchtvlees een diepe, umami-achtige smaak die doet denken aan tonijn, terwijl de natuurlijke frisheid van de watermeloen behouden blijft. De textuur verandert in iets stevig en vlezig doordat het gepekeld is, wat samen met de rokerige aroma’s en kruidige […]

Geniet van een heerlijke combinatie van tropisch fruit en een likeur. Door het injecteren krijgt de ananas een mooie donker dooraderend effect. Een smaak van binnenuit. Ingrediënten Mice en place Zet de barbecue op 140 graden Celsius. Bereiding Los de specerijen poeders op in 100 ml water. Verwijder de kroon van de ananas en injecteer […]

Een gezellig gerecht om gezamenlijk als voorafje van te genieten. Door in een schaal te serveren en midden op de tafel te plaatsen. Knoeien mag en vieze vingers gegarandeerd 😉 Ingrediënten Mice en place Bij gamba’s uit de vriezer, is het belangrijk dat je op de dag zelf, met goed spoelen de gamba’s gaat ontdooien. […]

Het bereiden van spareribs heeft enige ervaring nodig om de juiste gaarheid te realiseren. Daarom is het zo leuk om jouw ervaring te delen met anderen. Oefening baart, of het kunst word…? Je vaardigheid wordt er wel veel lekkerder van. Ingrediënten Mice en place Verwijder de (eventuele) kleine botten aan de zijkant. Daarna de vlies […]