banoffee pie-pistachecrème van buiten

Soms zit het geluk in de simpelste dingen. Een knapperige koekbodem, zachte banaan, rijke karamel en een romige pistachecrème die het geheel nét dat eigenwijze randje geeft. Deze banoffee pie is comfortfood met een gouden randje. Niet ingewikkeld, wel eentje waar je graag nog een puntje van neemt.

banoffee pie-pistachecrème van buiten

print recept pin recept

Ingrediënten Bereiding

Ingrediënten

  

• 250 g biscuitjes
• 100 g ongezouten en gerookte roomboter, gesmolten
• 1 blikje gecondenseerde melk (circa 397 g)
• 2 rijpe maar stevige bananen
• 250 g mascarpone
• 150 g Griekse yoghurt (10% vet)
• 2 el rauwe honing,naar smaak
• 2 el pure pistachepasta
• 30 g ongezouten pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

 

1. Maak de biscuitbodem

   Verkruimel de biscuitjes fijn in een keukenmachine. Meng met de gesmolten en gerookte boter. Druk het mengsel stevig aan op de bodem en tegen de rand van een taartvorm. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
2. Kook de karamel

   Zet het ongeopende blik gecondenseerde melk volledig onderwater in een pan. Laat het circa 3 uur zacht koken en zorg dat het blik voortdurend onder water blijft. Laat het blik daarna volledig afkoelen voordatje het opent.
3. Bouw de banoffee op

   Verdeel de afgekoelde karamel over de biscuitbodem. Snijd de bananen in plakjes en verdeel ze over de karamel. Voeg een klein snufje zeezout toe om de zoetheid wat meer diepte te geven.
4. Klop de pistachecrème

   Roer de mascarpone kort glad. Spatel de Griekse yoghurt en pistachepasta erdoor. Voeg de honing en een snufje zout schaafsel toe en meng tot een zachte, romige crème. Proef en voeg eventueel een beetje extra honing toe.
5. Maak het af

   Verdeel de pistachecrème over de banoffee vulling. Werk af met grof gehakte pistachenoten en eventueel een klein straaltje honing. Laat de taart nog minimaal 1 uur opstijven in de koelkast en serveer koud.