De Harmonie van Twee Werelden
De harmonieuze samensmelting van de beste technieken. Of de keuze nu valt op de pure, rustige meditatie van Low & Slow op de kamado of de wetenschappelijke precisie van Sous-Vide, het draait altijd om vakmanschap en smaak. Wij zijn voorstander van beide.
De Ziel van Buiten Koken
De Kamado staat symbool voor het ambacht. Het vuur danst, de rook ontwikkelt complexe aroma’s en het resultaat is een robuuste textuur met een lichte, charmante variatie in gaarheid. Het is een beleving; de geur, de gloed. Het is de ziel van buiten koken.
De Perfectie van Sous-Vide
Sous-vide is meer dan een techniek; het is een garantie op succes. Door het product in een vacuümzak te garen in een waterbad met een exact gecontroleerde, lage temperatuur, ontstaat een ongeëvenaarde consistentie. Van rand tot kern perfect egaal gegaard, mals, sappig en vol van smaak.
De Magie van Vuur
Na het sous-vide garen ontbreekt nog maar één ding: de signature van het vuur. Dat knetterende geluid, die geur van houtskool, de dansende vonken. Een korte, vurige omhelzing die zorgt voor dat typische grillrandje en die lichte rooksensatie waar je gewoon blij van wordt.
Het is de ideale combinatie
De precisie van sous-vide met de ziel van koken op vuur. Of je nu kookt voor jezelf, je gezin of vrienden met een goed glas wijn erbij, dit is samen genieten van het leven, buiten, met smaak.
mmmjoy. Waar vuur het laatste woord heeft.
Vuurfoodie tip: Voeg tijdens het vacumeren een klontje gekoelde, gerookte boter of een paar druppels geroosterde walnootolie toe aan de vacuümzak. Dit kleine detail voorkomt dat delicate producten zoals vis of kip uitdrogen tijdens het garen en zorgt voor een subtiel, ronde smaaklaag die je normaal pas krijgt na het afmaken in op de grill. Het vet smelt langzaam, omhult het product en versterkt de aroma’s, alsof je een mini-confit creëert in het waterbad.