Bloemkool zoals je die nog niet eerder hebt geproefd. Door de langzame garing en lichte rook op de kamado krijgt deze eenvoudige groente een diepe, nootachtige smaak met een verrassend vleugje zoet en rook. De kruidige chimichurri zorgt voor een frisse, pittige tegenhanger en tilt dit gerecht naar een niveau waar je niet direct groente bij verwacht. Een onverwacht lekkere combinatie die bewijst dat ook groenten op vuur karakter kunnen tonen.
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in dikke plakken (ca. 2–3 cm) gesneden
- 2 eetlepels paprikapoeder (gerookt of zoet)
- 3 eetlepels kipkruiden (of kruidenmix naar voorkeur)
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Chimichurri (zie recept)
Mice en place
Verwarm de kamado tot 120°C indirect (met deflector).
Snijd de bloemkool in stevige plakken zodat ze mooi op het rooster blijven liggen.
Bereiding
Leg de plakken bloemkool op vetvrij bakpapier.
Bestrijk beide zijden met olijfolie en bestrooi ze met paprikapoeder, kipkruiden en een snuf zout.
Strooi een handvol appel-houtsnippers over de gloeiende kolen voor een lichte, fruitige rook.
Plaats de deflector en het RVS-rooster en leg direct de bloemkoolplakken met het bakpapier erop.
Laat de bloemkool ongeveer 10 minuten rustig roken bij 120°C, zodat de rook in de groente kan trekken.
Stook daarna de kamado op naar 200°C en rooster de bloemkool nog 15–20 minuten, tot de randen goudbruin en licht krokant zijn.
Maak ondertussen de chimichurri en laat deze op kamertemperatuur.
Serveer de geroosterde bloemkool warm, met hier en daar een royale lepel chimichurri eroverheen.
Vuurfoodie-tip:
Bestrooi aan het einde met geroosterde amandelen voor een knapperige toets. Perfect als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht rond het vuur.
